Aby zapewnić odpowiedni poziom transportu w kontrolowanych temperaturach, przestrzegając ściśle zasad dobrej praktyki, wystarczy schłodzić pustą powierzchnię ładunkową do temperatury -10°C.
Badanie Cemafroid pokazuje, że wstępne chłodzenie do -10°C utrzymuje wewnątrz produktu temperaturę poniżej -18°C, niezależnie od jego umiejscowienia w skrzyni ładunkowej.
W rzeczy samej, rozpowszechniająca się praktyka, która narzuca wstępne chłodzenie powierzchni ładunkowej, jest nieuzasadniona. Ponadto generuje ona większe koszty wynikających ze zużycia energii, nieproporcjonalnego do jednostki chłodzącej. Praktyka ta wpływa negatywnie również na środowisko.
Poruszona przez francuską organizację kwestia pozwoliła podkreślić także inne parametry, które są kluczowe dla utrzymania temperatury produktów mrożonych w trakcie załadunku i transportu:
- Zoptymalizowany plan załadunku: Zapewni on utrzymanie temperatury produktów
- Czas załadunku: Powinien on być jak najkrótszy, aby zmniejszyć ryzyko zmian temperatury produktów.
- Produkty o stabilną temperaturze.
Autor: Bartłomiej Nowak
