Überdies müssen Einzelhändler die Zusammenarbeit mit hunderten Lieferanten von verderblichen Waren verwalten und mit äußerst komplexen Beschaffungsnetzwerken umgehen. Während viele Einzelhändler schon seit langem IoT-Geräte einsetzen, um Informationen zu Temperatur, Erschütterungen und Standort für verderbliche Waren zu registrieren, steigt der Druck, Echtzeitdaten für eine optimierte End-to-End-Reise zu nutzen.
Nachfolgend werden die wichtigsten Trends und Probleme beschrieben, mit denen Lebensmittel- und Getränkeversender heute konfrontiert sind.
Größte Herausforderung der Kühlkettenlogistik
Mehrere Übergabepunkte, unvermeidliche Verzögerungen und unvorhersehbare, extreme Wetterereignisse machen den temperaturgeführten Versand zu einer Herausforderung. Der beste Nachweis dafür ist die Tatsache, dass etwa ein Drittel des weltweit transportierten frischen Obsts und Gemüses weggeworfen wird, weil ihre Qualität unter eine akzeptable Grenze fällt. Größere Störungen stellen zwar immer eine Bedrohung dar, aber besonders gefährlich für temperaturgeführte Lebensmittel- und Getränketransporte sind mangelnde Überwachung, unzureichende Warnungen sowie ineffektive Zusammenarbeit und schlechte Kommunikation.
Echtzeit-Transparenz kann Ihnen helfen, Ihr Netzwerk besser zu verstehen, insbesondere hinsichtlich solcher Aspekte wie Angebot, Nachfrage und Transportmarkt. Kühlketten erfordern ein Netzwerk von der Ernte bis zum Teller, das Lager- und Verpackungsprozesse, Transport, Qualitätskontrollen sowie Überwachung umfasst. Technologie, Prozesse und angewandtes Fachwissen erleichtern den gesamten Lieferprozess einer vollständigen Bestellung und erleichtern das Management von Störungen, wenn diese auftreten.
Wie Getränke- und Lebensmittelhersteller ihre Logistikkosten senken können
Die OTIF-Leistungszahl kann nicht nur die Kundenzufriedenheit beeinflussen, sondern auch mit erheblichen Strafen verbunden sein, die jedoch reduziert werden können, indem man sich auf zwei Aspekte konzentriert. Erstens können Verlader die Echtzeit-Transparenz nutzen, um vorzeitige Lieferungen zu erkennen und zu managen, indem sie über ETAs verfügen, sobald eine gegebene Fracht abgeholt werden kann, oder sogar noch früher.
Zweitens ermöglicht die Erfassung der Verspätungsursachen im Zusammenhang mit Ausnahmen eine Analyse, die zu einer kontinuierlichen Verbesserung beiträgt. Wenn beispielsweise mehr als 30 Prozent der verspäteten Ankünfte auf verspätete Abfahrten aus dem Werk zurückzuführen sind, kann die Leistung erheblich verbessert werden, indem sichergestellt wird, dass die Lkw-Fahrer rechtzeitig zur Abholung der Ladungen eintreffen und die Frachten entsprechend bereitgestellt werden.
Durchgängige Transparenz kann nicht nur zur Senkung der Bußgelder und Gebühren beitragen, sondern auch die Effizienz der geplanten Gesamtausgaben für den Transport von Lebensmitteln und Getränken steigern. Anstatt einzelne Sendungen zu verwalten, sollten Verlader die aggregierten Leistungsdaten für alle Frachten analysieren und die Ergebnisse mit den Erwartungen an die Servicequalität vergleichen. Diese Makroanalyse kann Ihnen dabei helfen, unzureichend arbeitende Filialen, Transportunternehmen oder ineffektive Transportwege zu identifizieren.
Wie der E-Commerce die Getränke- und Lebensmittelindustrie beeinflusst hat
Als Reaktion auf den Boom bei Online-Lebensmittelbestellungen investieren die Lebensmittelhändler in “Dark Stores” und Micro-Fulfillment-Zentren, insbesondere in dicht besiedelten Gebieten.
Diese neuen Fulfillment-Modelle helfen dabei, die Durchlaufzeit von Online-Bestellungen erheblich zu verkürzen. Sie haben jedoch ihren Preis: Die zusätzlichen Investitionen in Personal, Immobilien und Technologie, die für die erfolgreiche Umsetzung vieler E-Commerce-Strategien erforderlich sind, können die Gewinnspannen schrumpfen lassen, insbesondere bei Bestellungen mit geringem Wert.
Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach neuen Fulfillment-Modellen in Verbindung mit unsicheren Aussichten auf Rentabilität führt dazu, dass Lebensmittelhändler nach Effizienzsteigerungen in der gesamten Lieferkette suchen, um ihre Gewinnmargen zu erhöhen. Während Lebensmittelhändler ihre Lieferkettennetzwerke erweitern, um neue E-Commerce-Geschäftsmodelle aufzunehmen, gibt ihnen die Echtzeit-Transparenz die notwendige Agilität und lässt mit neuen Lieferanten, Partnern und Einrichtungen Schritt halten.
Durch die Bereitstellung wertvoller Daten zum Lagerbestand während des Transports hilft die Echtzeit-Transparenz den Lebensmittelhändlern, den Produktverderb zu reduzieren und
die Lagerbestände zu optimieren, um die Kosten niedrig zu halten, selbst wenn Störungen auftreten.
Zwei wichtige Aspekte: Nachhaltigkeit und Lebensmittelverschwendung
Es besteht kein Zweifel daran, dass Nachhaltigkeit letztendlich in fast allen Branchen zur Priorität werden muss. Über 700 der 2.000 größten börsennotierten Unternehmen haben sich verpflichtet, in unterschiedlichen Formen zum Netto-Null-Ziel beizutragen und 59 Firmen der FTSE 100 haben versprochen, bis 2050 Netto-Null-Emissionen zu erreichen. Zwei Drittel der S&P 500-Unternehmen haben sich verschiedene Ziele zur Emissionsreduzierung gesetzt.
Unternehmen, denen es gelingen wird, Nachhaltigkeit mit Rentabilität in Einklang zu bringen, werden sowohl kurz- als auch langfristig die Gewinner sein. Dies ist jedoch offensichtlich leichter gesagt als getan.
Lebensmittelverschwendung ist ein Bereich, in dem es für die Verlader besonders viel zu tun gibt. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen verursachen die Lieferketten 40 Prozent aller Lebensmittelabfälle in Nordamerika.
Während eine genaue Messung des CO2-Fußabdrucks für jede einzelne Sendung für viele Unternehmen bisher ein unerreichbares Ziel war, machen neue Fortschritte im Bereich der Echtzeit-Transparenz dies nun endlich möglich, indem die für diese Berechnungen erforderlichen detaillierten Transportdaten zur Verfügung gestellt werden. Die Echtzeit-Transparenz bietet auch wertvolle Informationen über den Warenbestand während des Transports und stellt sicher, dass die Produkte dank der Temperaturüberwachung auf jeder Strecke und bei jeder Bestellung frisch bleiben.
